עוגה מעוצבת היא עוגה טעימה ויציבה אני מקפידה בראש ובראשונה שהעוגות שלי תהיינה טעימות ועשויות מחומרים איכותיים על מנת שהלקוחות לא יתאכזבו מטעם העוגה כשיחתכו את העיצוב והפיסול , על העוגה שצריכה להיות יציבה אני מניחה ציפוי שוקולד איכותי שיהיה ה"דבק" שמחזיק ביציבות את הבצק הסוכר שמצפה את העוגה , טעמו של הבצק סוכר הוא כשל סוכריה / מרשמלו .
בצק סוכר
או בשמו הלועזי
sugarpaste או rolled fondant ,הוא חומר העשוי בעיקר מאבקת סוכר וסירופ תירס וניתן לעיצוב ורידוד.
הבצק מתייבש לאט , ולאחר הייבוש שומר על צורתו , ניתן לצפות בבצק סוכר עוגות וניתן לפסל ולהגיע לרמת פיסול גבוהה ומדוייקת .
מכיוון שהציפוי והפיסול שוקלים לא מעט והעוגה נשמרת מחוץ למקרר יש צורך בעוגות בחושות בלבד שיצליחו להחזיק את הפיסול.
פיסול עוגה בסיסית יכול לנוע בין 3 ל-7 שעות בעוגות מעוצבות מורכבות אף כפול מזה,
תלוי במורכבות הפיסול.
יש עוגות שהפיסול צריך להתבצע בשלבים פיסול-ייבוש-פיסול ייבוש ולכן העבודה יכולה להמשך מספר ימים
כשאת העוגה מכינים כשלב אחרון ואליה מחברים את האלמנטים שהתייבשו.
לכן אני מבקשת שההזמנה תתבצע כשבוע ימים מראש לפחות.
